Еще с самого детства мы слышим от наших бабушек, что горячая пища для организма необходима. В обед всегда нас кормили «первым» блюдом, в виде супов, щей или борща. Кроме того, первые блюда на обед всегда подаются в оздоровительных учреждениях. Однако, со временем многие отошли от этой привычки. Но насколько это вредно для нашего организма и действительно ли настолько необходима горячая еда?
Безусловно, горячая еда всегда вкуснее и сытнее, нежели холодная. Да и в целом, в холодном виде подается закуска. Кроме того, одним из главных плюсов горячей еды – это легкое и быстрое переваривание. Исследователи, изучающие, как ускорить расщепление пищи, обнаружили, что пищеварительная система чувствительна к разным температурам.
А вот холодная еда заставляет пищеварительную систему работать усерднее, чтобы расщеплять и поглощать питательные вещества. Происходит это за счет того, что холодную пищу сложнее переваривать. Поэтому после употребления такой еды у человека может возникнуть дискомфорт в животе.
В горячей еде питательные вещества уже частично расщеплены. Приготовление на пару, запекание и другая обработка продукта высокими температурами запускает процесс расщепления полезных химических и питательных веществ еще до того, как они попадут в организм.
Еще один плюс горячей еды это то, что ее едят медленнее, что не менее важно для пищеварения. Когда пища поступает в организм медленно, остается больше времени для усвоения питательных веществ. Кроме того, специалисты пришли к выводу, что вкусовое восприятие улучшается при повышении температуры пищи.
При этом речь не идет о сильно горячей еде, она должна быть оптимальной температуры. Ведь сильно подогретая пища может не понравиться не только вашему желудку, но и зубам. Оптимальная температура для еды 40-42 градуса.
После термической обработки пища, как правило, усваивается лучше, хотя и теряет часть пользы. На горячие блюда и напитки не стоит набрасываться сразу – для здоровья полезнее немного подождать. Но и про свежие овощи стоит не забывать, которые лучше употреблять в пищу в свежем виде.
